آیا قلب روغن پخت و پز شما دوستانه است؟نکاتی برای یافتن بهترین روغن پخت و پز

انواع مختلفی از روغن پخت و پز در هند استفاده می شود. با وجود انواع زیادی در وفور و در دسترس بودن ، روغن دسترسی آسان به بدن ما دارد. همچنین ، عادات رژیم غذایی سرخپوستان بسیار زیبا و غنی است.

با این حال ، مصرف روغن مستقیماً با بیماری های قلبی مرتبط است. کارشناسان بهداشت نسبت به مصرف زیاد نفت هشدار داده اند.

دکتر سمیر کوبا ، مدیر - قلب و عروق در بیمارستان ماکس ویشالی می گوید ، هر روغن از چربی تشکیل شده است و مصرف آن در حد اعتدال کلید قلب سالم است.

02 /6 برخی از چربی ها برای ما مفید هستند

دکتر کوبا توضیح می دهد: اگرچه بسیاری از رژیم های غذایی پیشنهاد می کنند چربی ها را کاهش دهند (که تا حدودی درست است) ، اما در واقع برخی از چربی ها برای بدن بهتر هستند. مردم باید بدانند که روغن های دارای چربی های اشباع نشده و اشباع نشده اشباع سالم هستند ، در حالی که کسانی که دارای چربی های اشباع و ترانس هستند ناسالم هستند.

وقتی صحبت از روغن پخت و پز می شود ، با کیفیت تر و کمیت کمتری مهم است.

مصرف روغن اضافی همچنین ممکن است منجر به ایجاد کلسترول/ تری گلیسیریدها شود و راه را به سمت بسیاری از عوارض از جمله بیماری های قلبی هموار کند.

03 /6 چگونه بهترین روغن پخت و پز را پیدا کنیم؟

دکتر کوبا می گوید ، بهترین روغن های پخت و پز سالم قلبی هستند که در چربی های اشباع پایین تر هستند.

"هر روغن نقاط سیگار کشیدن خود را دارد (دمایی که روغن در آن شروع به تولید دود می کند). بعضی از روغن ها برای گرمای بالاتر ، برخی برای گرمای پایین تر مناسب هستند و برخی دیگر نباید به هیچ وجه گرم شوند ، زیرا دود نیز دودهای سمی ، رادیکال های آزاد و محصولات ناسالم تولید می کند. "روغن ، نقطه دود بیشتر است.

04 /6 می دانید چگونه از کدام روغن استفاده کنید

دکتر کوبا می گوید ، روغنهای با دود زیاد مانند روغن هایی که از بادام ، فندق ، آفتابگردان و زیتون تصفیه شده استخراج می شوند ، برای سرخ کردن عمیق هستند زیرا نقاط دود بالایی دارند.

او می گوید روغنهایی مانند کلزا ، انگور و روغن زیتون برای پخت ، پخت و پز اجاق گاز و سرخ کردن سرخ کردن به دلیل داشتن نقاط دود متوسط بهترین است.

پزشک می گوید ، روغنهایی مانند روغن ذرت ، روغن دانه کدو تنبل و روغن سویا برای پخت کم گرم و سس ها مناسب هستند زیرا دارای دود متوسط هستند.

دکتر کوبا می گوید: "روغن بذر کتان ، روغن گردو و روغن جوانه گندم برای پانسمان و غوطه وری مناسب است و نباید برای پخت و پز استفاده شود."

05 /6 بهترین روغن برای استفاده است؟

"از آنجا که امکان ذخیره انواع روغن در خانه امکان پذیر نیست ، بهتر است از چند مورد استفاده کنید و در دراز مدت به آنها بچسبید. روغن زیتون یکی از بهترین هاست و نشان داده است که کلسترول بد (LDL) را کاهش داده و کلسترول خوب (HDL) را جمع می کند. "

او در مورد استفاده از روغن خردل و گای در خانوارهای هندی صحبت می کند.

وی گفت: "در سناریوی هند ، بیشتر مردم از روغن خردل یا غرق استفاده می کنند. GHEE حاوی اسیدهای چرب امگا 3 است که به کاهش التهاب و پیشگیری از بیماری های قلبی کمک می کند. همچنین شناخته شده است که فشار خون و سطح تری گلیسیرید را کاهش می دهد و خطر ابتلا به پلاک شریان یا سکته مغزی را کاهش می دهد. در حالی که GHEE می تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی در اعتدال کمک کند ، بیش از حد از آن می تواند خطر ابتلا به بیماری قلبی را به دلیل چربی اشباع موجود در آن بالا ببرد. از این رو توصیه می شود که Ghee را در اعتدال مصرف کنید. "

وی گفت: "افراد با سایر عوامل خطر ابتلا به بیماری های قلبی باید هنگام معرفی GHEE در رژیم غذایی خود احتیاط کنند. مصرف حداکثر 10 ٪ GHEE در رژیم غذایی در یک مطالعه تأثیر مثبتی بر پروفایل لیپیدهای سرم داشت. روغن خردل از نظر چربی اشباع کم و اسیدهای چرب اشباع نشده (MUFA) و اسیدهای چرب اشباع نشده (PUFA) زیاد است. این می تواند به افزایش کلسترول خوب (HDL) و کاهش کلسترول بد (LDL) کمک کند. با این حال ، استفاده در اعتدال توصیه می شود ، "او در مورد روغن خردل می گوید.